Egyszer volt, hol nem volt... egy Pieróg

Borjú Pierogi

Ezt a fantasztikus tányért egy hosszú biciklitúra után kaptam a Mazuri tavaknál, Jabłońban. Restauracja Imbirowy Sad, 10/10, minden nap itt ennék.

Burgonyás és Sajtos Pierogi

Valahol Krakkó közepén, egy helyi ajánlására. Egyszerű, otthonos, pont amire szükségem volt egy hosszú séta után.

New York-i Pierogi

Válogatás a Pierozekből Brooklynban, ahol a legautentikusabb pierogikat készítik. Napi 2000+ kézzel készült pierogi, és simán bevágnám a felét.

Rókagombás Pierogi

Ruciane-Nida, Tawerna Duch Puszczy! Megszállottja vagyok a gombának és a halnak, ez a pierogi helyi süllővel volt töltve, rókagombás-póréhagymás szósszal. 10/10!

Cepeliny szalátával

Lengyel gombóc mestermű a javából. Nem pierogi, hanem darált hússal töltött. Finom volt, de a tészta-hús arány miatt gyorsan feladtam.

Tőkehalas Pierogi

Az egyik kedvencem a heti pierogi-maratonomról. Tőkehallal töltve, céklával színezett tésztában. Ég és föld! Ráadásul egy hosszú biciklizés után éhesen ettem, így még jobban esett. Ezt visszavinném Budapesten is.

Fiatal Csalános Pierogi

Mały Holander, itt levesfotónk is van. Igazi különlegesség: csalánnal töltve. Mellé nyers zeller szeletek, amik kb. almának álcázták magukat. Nem lett a kedvencem, de érdekes változatosság volt.

Sajtos Pierogi

Krakkó belvárosában. Ha jól emlékszem, édes sajttal töltve. Jobban kéne jegyzetelnem.

Még egy New York-i Pierogi

Pierogi Boys, Brooklyn. Burgonyás-sajtos és húsos pierogik, mind előttem készültek. A személyzet odavolt az ovis szintű lengyelemért – visszajövök csak ezért a támogatásért.

Füstölt Kacsás Pierogi

Tradycja Mazurskiego Smaku, 12/10 hely! Pierogi álomszerű, hangulat csodás, kiszolgálás toppon. Vettem itt még sütit és fahéjas-almás likőrt, amiről azóta is álmodom.

Klasszikus Żurek

Igen, a żurek iránti rajongásom pont akkora, mint a pierogi iránti. Ismét Krakkó, ismét rossz jegyzetek, titokzatos étterem – de nulla megbánás.

Żurek tükörtojással

Még mindig Krakkó, és nekem bejött a tükörtojás a főtt tojás helyett. A változatosság gyönyörködtet.

Elegáns Żurek

A Restauracja Imbirowy Sad ismét nagyot alkotott – żurek fermentált sáfránnyal. Egyszerűen varázslatos volt.

Még egy tál Żurek

Nincsenek jegyzetek, csak szeretet. Hidd el, isteni volt.

Még egy Żurek (?)

Mały Holander. Lehet, hogy żurek volt, lehet, hogy nem. Az étel nagyon finom volt, de a hely dugig tele. Jó séta járt mellé, összességében megérte.

Karácsonyi leves

Első karácsonyom Lengyelországban. Házi étel = garantált boldogság.

Reggeli otthon

Egyszerű boldogság egy tányéron. Mi mást is kívánhatna az ember?

Barát által készített żurek

A házi żurek ezerszer veri az éttermit. Mindenkinek megvan a maga receptje, apró csavarokkal, más-más ízzel vagy feltéttel. Egyszerűen elképesztő volt, pedig már tele voltam a napok óta tartó folyamatos evéstől. Ekkorra már kb. napi két tál żureket ettünk.

Még több házi żurek

Ugyanaz a sztori, mégis mennyei.

Nem emlékszem a nevére

Egy New York Times recept, amit sikerült megcsinálnom. Frissítő, különleges, de annyi meló volt vele, hogy soha többé nem vállalom.

Karácsonyi válogatás

Mindenből egy kicsi. Nem tudom pontosan mi volt benne, de nagyon finom volt. A házi ételt úgysem lehet überelni.

Reggeli

Krémes tojás ropogós baconnel. Ez volt az egyik kedvenc reggelim, pedig alapból a tükörtojás pártján állok.

Kolbász Fesztivál

Kolbász-kavalkád, mindenféle variációval.

Ponty Carpaccio

Ezt simán a boltban vettem! Olyan friss volt, hogy petíciót indítanék: legyen minden boltban.

Pierogi készítés közben

A pierogi-készítési skilljeim rohamosan fejlődnek. Szépen alakul a munka.

Kutia (?)

Hagyományos karácsonyi mákos édesség. Nem tudom pontosan mi volt benne, de brutál édes és tömör volt. Néhány kanál után feladtam.

Kolbász és pástétom

Reggeli kategória. Minden kolbász jó volt, de a májpástétom vitte a prímet.

Tatár

Tatár bifsztek, a háttérben borscs. Kissé beteg voltam ekkor, és minden leves szó szerint életmentő volt.

Kolbász

Kék Nysa furgon, Krakkó. Grillezve, füstösen, tökéletesen. A lengyel barátomat nem nyűgözte le, de engem teljesen.

Sült zeller

Nem én rendeltem, és először fogalmam sem volt, mire nézek. Nekem a zeller általában az a zöld, kalóriamentes semmi-rúd… de itt fordulat! Isteni volt. És azok a gombák? Olyan szaftosak és omlósak voltak, mint egy álom. Az egész fogás tökéletesen összeállt.

Zapiekanka

A házi ételeken kívül ez volt a legjobb zapiekanka, amit valaha ettem. Budapesten van egy meleg szendvics, ami hasonló de ōszinten a zapi finibb. Lengyel street food királyság. Gomba, sajt és tiszta öröm.

Halászlé

Egy turistás tengerparti helyen ettem. Nagyon ízlett, még ha nem is biztos, hogy teljesen házilag készült. Mindig benne vagyok a halas dolgokban. Budapesten kicsit máshogy csináljuk… és persze vitatkozunk, kié a jobb.

Krumplipalacsinta

Ropogós krumplirétegek bacon darabokkal és egy halom tejföllel. Nem pierogi, de olyan jó volt, hogy majdnem elárultam a márkámat.

Pączki Rulett

Volt pár kör pączki kóstoló. Lekvár? Krém? Ki tudja – minden falat meglepetés volt.

Modern Lengyel

Egy kisvárosi hotel éttermében, ahol hatalmas adagokat adtak. Finom és elegáns volt, de szó szerint küzdöttem az életemért, hogy befejezzem. Nem tűnt soknak, de titokban a mellettem ülő tányérjára csúsztattam a húst.

IKEA Lengyel Lakoma

Céklaleves és túrós palacsinta. Muszáj volt kipróbálnom, és rendben volt. De valljuk be, igazából a garnélás szendvicsért mentünk.

Ahol minden elkezdődött

Budapesten nőttem fel, és ez a város formálta a szeretetemet minden iránt, ami kelet-európai és otthonosan laktató. Hétvégi piacok, mindenütt paprika, és családi asztalok gulyással és túrós palacsintával – gyerekkoromtól fogva ízekben pácolódtam. Amikor Lengyelországba utaztam, ezek az ízek otthonosak voltak - a żurektől a pierogiig - mert imádom az egyszerű, szívből készült ételeket. Ha valaha Budapesten jársz, kóstolj meg egy halászlevet a Duna partján, majd gyere vissza és mondd el, mennyire ízlett. Az étel a naplóm, csak ehető, az első fejezet Budapesten íródott